まるかじりホタルイカ

日本海産のホタルイカの素干しを、桜チップで燻製しました。

とれたての新鮮なホタルイカを低温熟成乾燥法で、酵素を壊さずに素材の旨みをぎゅっと凝縮。シンプルに塩で味付けしたのち、素干しにし、豊かな香りの桜チップで燻して仕上げました。ミソまでしっかり味わえるので、焼かずにそのままお召し上がりください。ホタルイカの濃厚な旨みと、強い燻製香は、晩酌のおともにぴったりです。火であぶるとミソがやわらかくなり、香ばしさも加わってさらにおいしくいただけます。

海の恵みが詰まった『土の香工房 cotocoto』のまるかじりシリーズを、ぜひお試しください。