最後の一滴　100ml

新潟名物の鮭で造る魚醤『最後の一滴』は、魚醤のイメージをがらりと変える一品です。一般的な魚醤に比べ、生臭さがなく、さっぱりとしたクセのない味わいが特徴。それでいて、ほのかな鮭の香りと凝縮された旨みがたしかに感じられます。

産卵のために糸魚川に帰ってくる鮭は、急流を遡上するうちに脂が落ち、生臭くない魚醤を造る最高の原料になります。この鮭を一匹丸ごと醤油麴で仕込んで発酵させることで、濃厚な旨みがありながら誰の口にも合う、他にはない発酵調味料が生まれました。

活用術はさまざま。パスタやチャーハン、スープの隠し味に。イカ、エビ、白身魚、アボカドなどによく合う刺し身醤油として。オリーブオイルと混ぜてドレッシングやカルパッチョソースに。さらに、バニラアイスにかけるという意外な組み合わせも。ちょい足しするだけで、素材のおいしさを生かしながらワンランク上の料理に仕上げてくれます。

『最後の一滴』は、地元の海洋高校の食品研究部が2013年に開発した商品で、その名前には「糸魚川で最期を迎える鮭を大切に使いたい」「料理の最後に使うとおいしい」という二つの意味が込められています。

自然の恵みが詰まった万能調味料を、この機会にぜひご賞味ください。