かんずり 47g

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妙高に伝わる伝統の味『かんずり』は、アク抜きした唐辛子に、糀、柚子、食塩を混ぜて熟成させた発酵香辛調味料です。アクを抜くために唐辛子を雪の上に撒く『雪さらし』の光景は、真っ白な雪と赤い唐辛子のコントラストが美しく、妙高の冬の風物詩にもなっています。
熟成発酵期間はなんと3年。手間暇かけて完成する『かんずり』は、じっくり熟成したことで生まれる深みのある辛さが特徴です。糀の発酵による独特なまろやかさと、柚子の爽やかさが混ざり合った風味は他にありません。
使い方はアイデア次第で無限大。焼肉や焼き魚に直接つけてもよし、鍋物、味噌汁、ラーメンなどに溶いてもよし。大根おろしに混ぜれば、柚子風味のもみじおろしに。マヨネーズや醤油と合わせれば、ひと味ちがうピリ辛調味料の出来上がり。さまざまなお料理の味を引き立てる万能調味料を、ぜひお試しください。

内容量 47g
原材料 唐辛子(新潟県産)、糀(国産)、柚子(高知県産)、食塩(国産)
賞味期限 製造日より1年間
保存方法 未開封時:常温保管
開封後:冷蔵保管