吟醸かんずり6年仕込 大

妙高に伝わる伝統の味『かんずり』は、雪にさらし、アク抜きされた唐辛子に、糀、柚子、食塩を混ぜて熟成させた発酵香辛調味料。

通常のかんずりは3年間熟成・発酵・加熱処理をしますが、こちらは倍の6年間熟成・発酵させたことで、より深い旨味・濃厚な味わい・まろやかな辛味が楽しめる、かんずりです。6年熟成のかんずりを食べると、もう3年熟成には戻れないという方もいるほど、味に深みのある「旨味調味料」です。

用途が多彩で、焼肉や焼き魚などに直接つけて、味噌汁やラーメンなど汁物に溶いたり、お料理のかくし味として活躍します。

取扱店はほとんど新潟県内に限られているため、なかなか巡り合うことができない商品です。この機会に、料理のバイプレイヤーかんずりをぜひお試しください。