久比岐もち　草

農薬と化学肥料を5割以上削減し栽培している、新潟県認証の特別栽培米『こがねもち』を100％使用し、昔ながらの杵つきでつきあげた切り餅です。

久比岐の里では米ぬかの醗酵力を最大限利用した「土ごと醗酵」という技術を用いることで病気に強く、甘みのあるもち米になります。もちの生産から、加工、販売まで全て自分たちの目で見て行っているため、安心してお召し上がりいただけます。

製造過程の中で、餅を伸すときにとり粉（澱粉）を使って一臼ごとに伸して皮を作って固めることで、焼くと餅の皮はパリッと、中はふんわりとした仕上がりに。また、「水」を蒸かし以降に使わないことで、お米の味を凝縮。嚙めば嚙むほどしっかりともちの甘みを感じます。

上越市産ヨモギの新芽のみを摘み取り使用しているため、香りが抜群です。おすすめの味付けはヨモギの香りとよく合う、餡子ときなこ。特に餡子と合わせると、新潟名物『笹だんご』風になります！ぜひ懐かしいふるさとの味をお楽しみください。