燻製おかき

サクサク食感と、ガツンとくる薫香がたまらない『燻製おかき』は、燻製好きならやみつきになること間違いなし。マヨネーズ味のおかきに桜チップの燻製香をまとわせ、どんなお酒にもぐっと合う大人の味です。

すべて手作業というおかきづくりは、燻製チップづくりから始まります。使用するのは、日本三大夜桜のひとつに数えられる地元の名所・高田城址公園の桜の木。上越市から譲り受けた間伐材を細かく砕き、時間をかけて乾燥させてつくる桜チップが、強い薫香の決め手となっています。

チップができたらいよいよ燻製。しっかりと香りが付くよう、おかきを燻製器に一つひとつ丁寧に並べて、じっくり燻製すること75分。他では味わえない贅沢おかきが完成します。

豊かな薫香に上越・高田の粋を感じる一品を、ぜひお楽しみください。