まるかじりメギス

水揚げされたばかりの新鮮なメギス（ニギス）を、まるごと魚醤干しにして低温熟成乾燥させました。サクサク食感がたまらない、上越の名産品です。

上越沖でとれたメギスの頭と内臓を取り、メギスの魚醤をふりかけ、独自の手法で乾燥。酵素を壊さずに乾燥させるので、魚の旨みがぐっと引き出され、サクサクとした食感が生まれます。骨まで柔らかく、その名のとおり、そのまままるかじりできます。

魚醤の豊かな風味はおつまみにぴったり。少しお酒をふって、てんぷらにして食べるのもおすすめ。カルシウム豊富で、子どものおやつとしても人気です。

海の恵みが詰まった『土の香工房 cotocoto』のまるかじりシリーズを、ぜひお試しください。